山楂樹3-5公分山楂樹，3公分山楂樹，5公分山楂樹

相傳，康熙年間，康熙征戰(zhàn)噶爾丹時情報常常被截，后來，改用了一種能吃的情報傳遞材料，才杜絕了被截泄密現(xiàn)象。

傳令官：前線戰(zhàn)報。

劉 暢：啟稟皇上：前線戰(zhàn)報送到。

荊晨陽：此乃何物？味道不錯，查清報之。

劉 暢：謝皇上！是挺好吃的！

劉暢：您看還是換上我這身衣服方便。皇上賞賜的東西是酸酸甜甜、酸甜可口，您說是用山楂做的嗎？

山楂，一般都比較酸，能做出那么可口的東西嗎？

劉暢：您看我身后這些就是著名的鐵山楂了，摸起來果肉質(zhì)地還挺堅硬的。莫非這鐵山楂就是由于果肉質(zhì)地堅硬而得名的呢。

河北省承德市鷹手營子區(qū)林業(yè)局工程師：韋長利 鐵山楂是我們地區(qū)的一個俗稱。一是它的果肉比較堅硬； 第二是果肉里鐵元素也比較高，所以叫鐵山楂。

鐵山楂學(xué)名叫燕瓤紅，是用野山楂嫁接改良而成的，因其皮肉均呈紅色而得名。鐵山楂生命力強(qiáng)，它具有耐貧瘠、耐干旱、抗寒、抗病蟲害的特性。鐵山楂投入少，易管理，種植面積達(dá)10多萬畝，占所有品種的90%以上。

劉暢：這個山楂感覺果皮比較硬，果肉有點沙沙的、綿綿的口感，另外就是能感覺到山楂的水分比較少，酸度還是比較高的。

韋長利：一般做成山楂制品吃，口感比較好。

劉暢：那我們這種鐵山楂適合加工嗎？

韋長利：這是適合加工的一個品種了，它出漿率比較高，顏色比較重，不用添加其它色素。

看，劉暢這是在干什么？是在耍把戲，還是在玩魔術(shù)？竟然把這個東西轉(zhuǎn)得虎虎生風(fēng)。

劉暢：鐵山楂所含的果膠非常豐富，所以它做出的果丹皮韌性也是特別的好。您看，不管我怎么抖，它都不會碎，是不是？這可真的可以稱得上是薄如紙、壯如筋了。

劉暢抖動的就是康熙征戰(zhàn)噶爾丹時曾經(jīng)用來傳遞過情報的果子丹，是由果丹皮傳人用傳統(tǒng)手工工藝制作而成的。

劉 暢：您給講講果丹皮的發(fā)展歷史吧！

河北省承德市鷹手營子區(qū)山楂種植合作社理事長：李志民 我的祖輩300年前來到鷹手營子區(qū)，因為鷹手營子地區(qū)盛產(chǎn)鐵山楂，而且果醬含量非常高，制作時用蜂蜜來攪拌，所以制作出來的果子單非常薄，所以說產(chǎn)品非常好。這是一個進(jìn)貢的產(chǎn)品，當(dāng)時也能當(dāng)書信來使用。

這看起來壯得像牛皮，不知道吃起來能是個啥味道？

劉暢：嗯，這個山楂味呀，特別的濃，酸甜適中的，而且嚼到嘴里是挺有嚼勁的，但是入口之后就很快融化了。

由于果子單一直都是皇家貢品[來源:www.nczfj.com/]，因此也帶動了當(dāng)?shù)夭簧?strong>企業(yè)從事山楂加工，年加工量20多萬噸，產(chǎn)品有5大系列近百個品種。收購來的山楂經(jīng)過速凍冷藏保存，保證一年四季原料供應(yīng)。哎！這是在加工什么產(chǎn)品呢？嗨！這不是劉暢嗎？她還能弄出什么新花樣不成？

劉暢：今天我就要教您一種簡單而且味道也不錯的山楂果醬。把它壓一下。等到糖融化了之后，我們就可以把山楂果肉給放進(jìn)去炒到完全融合，這個時候就可以出鍋了。

劉暢：不是我自夸，這個簡直太好吃了！它這個味道是酸中有甜，甜中有酸。

居  民：這個醬做出來以后是特別的酸爽滑口，感覺特別好接受。

居  民：我覺得每天早飯這么吃的話既營養(yǎng)又健康。以后我也這么吃