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原產(chǎn)**長(zhǎng)江流域，東至臺(tái)灣省，各省、區(qū)多有栽培。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國(guó)、蘇聯(lián)、美國(guó)等有栽培。[1] 

果實(shí)常經(jīng)脫澀后作水果，經(jīng)過適當(dāng)處理，可貯存數(shù)月，一年中都可隨時(shí)取食。柿子亦可加工制成柿餅。**栽培的柿樹有許多品種，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)有800個(gè)以上，其中一些著名或優(yōu)良品種有：河北、河南、山東、山西的大磨盤柿，陜西臨潼的火晶柿，三原的雞心柿，浙江的古蕩柿，廣東的大紅柿，廣西北部的恭城水柿，陽(yáng)朔、臨桂的牛心柿等。[1] 

柿品種分為甜柿和澀柿兩類，甜柿指果實(shí)成熟后在樹上可完成脫澀，摘下即可脆食的一類柿品種；澀柿指成熟后仍有澀味，需經(jīng)不同的方法進(jìn)行脫澀后方可食用的一類柿品種。甜柿中又分為完全甜柿和不完全甜柿兩類，完全甜柿是指不論果實(shí)中有無種子，均能在樹上完全脫澀；不完全甜柿則指當(dāng)果實(shí)內(nèi)有種子時(shí)，果肉變褐，說明已脫澀，當(dāng)未授粉，果內(nèi)無種子或少于2粒種子時(shí)，果實(shí)不能自然脫澀或只能部分脫澀。

多數(shù)甜柿品種均來自日本，**也有原產(chǎn)的甜柿品種，如羅田甜柿、秋焰、甜寶蓋等；但因適應(yīng)性及果實(shí)個(gè)小等原因，只在原產(chǎn)地的湖北羅田縣有栽培。澀柿中按分類也分為完全澀柿和不完全澀柿兩類，不完全澀柿只有日本有，指在果實(shí)的種子部位有很小范圍的褐變，而完全澀柿則不論有無種子，均無褐變產(chǎn)生。**原產(chǎn)的幾乎所有澀柿均屬于完全澀柿。[3] 

 

甜柿

⒈陽(yáng)豐

日本品種，由富有與次郎雜交育成，1991年引入國(guó)家柿種質(zhì)資源圃，屬完全甜柿品種。2005年通過陜西省林木良種委員會(huì)審定。該品種與君遷子嫁接親和力中等，樹勢(shì)中庸，樹姿半開張。果實(shí)平均重190克，果重250克。果形因是否授粉而略有差異，授粉后，果內(nèi)有2-4粒種子，果頂飽滿呈圓形，未授粉的果實(shí)無種子，果頂較平或微凹；橙紅色，果面有紅暈。肉質(zhì)中等密，稍硬，果肉內(nèi)有紅色小點(diǎn)；味甜，糖度17%，汁液少，品質(zhì)中上。耐貯運(yùn)，10月上中旬成熟。極豐產(chǎn)。陽(yáng)豐單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng)，不需配植授粉樹。是極佳的中晚熟品種。也是目前甜柿中綜合性狀好的品種。

⒉西村早生

原產(chǎn)日本，1988年引入國(guó)家柿種質(zhì)資源圃，屬于不完全甜柿。該品種果實(shí)大，平均重180-200克。比富有略高的扁圓形，果面淡黃橙色，完熟后略帶橙紅色。有4粒以上種子時(shí)，果肉中都有褐斑，且能完全脫澀。褐斑大而密。肉質(zhì)粗而脆，軟后粘質(zhì)。糖度16%左右，味甜，汁液少，品質(zhì)中上。與軟棗嫁接親和力強(qiáng)，在陜西陽(yáng)歷8月下旬成熟，是甜柿中早熟的品種，在日本已采用保護(hù)地栽培來提早上市時(shí)期，是一個(gè)高效益的品種。

⒊次郎

原產(chǎn)日本。1920年前后引入**，1963年從浙江農(nóng)大引入陜西，七、八十年代又多次引入**?，F(xiàn)在陜西、山東、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江蘇、云南等省有少量栽培。屬于完全甜柿。樹姿開張，葉呈長(zhǎng)紡綞形，葉緣呈波狀。果重100-250克。扁方形。橙紅色。有縱溝。肉質(zhì)松脆，略有紫紅色斑點(diǎn)。味甜，多汁，品質(zhì)中。種子2-3粒。當(dāng)授粉樹多時(shí)，種子6-7粒，應(yīng)當(dāng)注意。10月中下旬成熟。宜脆食，軟后略有粉質(zhì)。自然放置一個(gè)月后開始變軟。雨量過大的地區(qū)栽培，果頂易裂。單性結(jié)實(shí)能力強(qiáng)。可不配或少配授粉樹。與君遷子嫁接親和力強(qiáng)。樹勢(shì)較強(qiáng)。嫁接后第3年開始結(jié)果，7年后進(jìn)入盛果期。目前為國(guó)內(nèi)主栽甜柿品種，6年生園株產(chǎn)高達(dá)100公斤，畝產(chǎn)可達(dá)3000公斤。

⒋大秋

原產(chǎn)日本，國(guó)家資源圃于1997年從日本直接引進(jìn)。該品種果實(shí)特大，平均重230克，果重368克，高饅頭形，橙紅色。果肉黃色均一，無褐斑。肉質(zhì)酥脆，口感甜爽，汁多味濃，糖度達(dá)24%，品質(zhì)極上。是日本近年育成的少有的大果、優(yōu)質(zhì)完全甜柿品種。有極高的商品性。在陜西省10月上中旬成熟。但必須強(qiáng)調(diào)，由于該品種屬于富有系品種，引入**后，與軟棗親和力極差，高接時(shí)應(yīng)接在大柿樹上，而不要接在軟棗上；育苗時(shí)也必須接于本砧或以柿品種為中間砧的苗木上。另外，如成熟較早的完全甜柿品種伊豆、新秋；中熟品種前川次郎、興津20；晚熟品種晚御所、駿河以及**原產(chǎn)的羅田甜柿、秋焰、甜寶蓋等甜柿品種在一定小氣候下也可栽培生產(chǎn)。[3] 

 

澀柿

⒈平核無

原產(chǎn)日本，1980年2月引入陜西。該品種樹勢(shì)極強(qiáng)。樹姿半開張。果實(shí)中等大，平均重145克，果重200克，大小整齊。扁方形，橙紅色，軟后橙紅或朱紅色。果皮細(xì)膩，無網(wǎng)狀紋，軟后皮易剝。無縱溝，無縊痕。果實(shí)橫斷面方形，果肉橙黃色，有少量褐斑，纖維中等多，粗、長(zhǎng)。肉質(zhì)細(xì)膩，軟化后水質(zhì)，汁液極多，味濃甜，無核。髓小，成熟時(shí)實(shí)心，較易脫澀，耐貯運(yùn)。品質(zhì)極上。糖度21.0%。制餅、鮮食均優(yōu)。柿餅無核，易成餅狀，品質(zhì)好。為不完全澀柿品種，染色體檢測(cè)為九倍體（一般栽培柿品種為六倍體），即使授粉，也不形成種子。該品種是日本澀柿中優(yōu)者，抗病性強(qiáng)，易栽培，可作為良種推廣和遺傳育種的優(yōu)選試材。

⒉黑柿

原產(chǎn)**，分布于山西省及山東省。1983年引入國(guó)家柿種質(zhì)資源圃。果實(shí)中等大，平均重148克，果重180克。重臺(tái)或心臟形，果面黑色。無縱溝，近蒂處有縊痕，贅肉呈肉座狀。果實(shí)橫斷面圓形，果肉橙色，纖維細(xì)長(zhǎng)中等多；軟化后粘質(zhì)，汁液較少，味濃甜，無核。髓小，成熟時(shí)空心，難脫澀，耐貯運(yùn)，品質(zhì)極上。糖度22%。宜軟食，也可制餅，柿餅外形整齊，肉質(zhì)透亮、細(xì)膩，味甜。10月中旬成熟。該品種花、果均為黑色，非常罕見，糖度高，口感好，豐產(chǎn)，可做品質(zhì)和觀賞育種試材。

⒊尖柿

原產(chǎn)**，分布于陜西省富平、耀縣一帶。1984年高接于國(guó)家柿種質(zhì)資源中果實(shí)大，平均重160克，果重250克，心臟形或圓錐形，橙黃色，軟后橙色。果皮細(xì)膩，果粉中等多。果實(shí)橫斷面圓形，果肉橙色，纖維短而少；軟化后水質(zhì)，汁液多，味濃甜。種子0-2粒，易脫澀，耐貯，品質(zhì)極上。糖度21%。宜制餅，也可鮮食。出餅率28.09%，制成的柿餅稱"合兒餅"，個(gè)大、紅亮、霜厚、柔軟、味甜、質(zhì)優(yōu)，是陜西省的名特產(chǎn)品。10月下旬到11月上旬成熟。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，樹勢(shì)強(qiáng)健，樹姿開張，豐產(chǎn)，無大小年。但應(yīng)注意炭疽病的防治。