幾種特色果蔬的保鮮技術(shù)

    冬棗：冬棗皮薄光滑，肉質(zhì)細(xì)嫩，味清甜多汁，冬棗自然保鮮期只有7天。目前的保鮮方法主要有：⑴冷藏。采用0.03毫米-0.06毫米PE、無(wú)毒PVC等打孔塑料小包裝或透氣性較好的薄膜貯藏，二氧化碳不能超過(guò)5%。⑵氣調(diào)貯藏。采用塑料盤(pán)盛裝，溫度控制在0℃，氧氣3-5%。二氧化碳低于2%，貯藏3個(gè)月左右，好果率可達(dá)85-90%。

    櫻桃：櫻桃屬呼吸躍變型水果，有呼吸高峰和后熟作用。主要的保鮮方法：⑴氣調(diào)貯藏。在小包裝盒內(nèi)襯0.06毫米-0.08毫米的聚乙烯薄膜，裝入櫻桃扎口后放在-1℃-0.5℃冷庫(kù)中貯藏，使袋內(nèi)氧3%-5%，二氧化碳10%-25%。⑵電離輻射保鮮。電離輻射不僅可以干擾基礎(chǔ)物質(zhì)代謝、延緩果實(shí)的成熟與衰老，還可以殺蟲(chóng)、滅菌和消毒，減少因害蟲(chóng)滋生和微生物引起的果實(shí)腐爛。櫻桃一般采用0.75-3.0戈瑞輻照。

    香椿：⑴室內(nèi)攤貯。選涼爽、濕潤(rùn)、通風(fēng)的室內(nèi)，先在地上灑少量水，再鋪上一層席，把香椿平攤席上，約10厘米厚，可短期貯藏。⑵浸莖貯藏。香椿整理成把，豎立于3厘米-4厘米水中浸1晝夜，再裝箱放陰涼通風(fēng)處，可短期貯藏。⑶冷藏。先將捆成把的香椿預(yù)冷，然后裝入已襯有0.02毫米-0.03毫米聚乙烯薄膜的紙箱內(nèi)，再加放一包乙烯吸收劑，最后將薄膜折疊蓋好送入冷庫(kù)。要求庫(kù)溫0℃-1℃，濕度80%-85%，可貯1個(gè)月左右。

    甜椒：⑴小貨堆加薄膜帳。把預(yù)先經(jīng)過(guò)漂白粉消毒的塑料筐四周墊薄膜，筐底墊報(bào)紙，再細(xì)心放入選過(guò)的甜椒，然后再放入殺菌劑，上蓋報(bào)紙，這種方式在9℃-11℃的室溫、相對(duì)濕度90%環(huán)境中可貯藏20-30天。⑵冷藏。將甜椒裝入塑料袋內(nèi)，袋中放置辣椒防腐保鮮劑，然后裝入筐或箱中，放入冷庫(kù)。庫(kù)溫掌握在5℃-8℃范圍內(nèi)，相對(duì)濕度保持在85%-95%。可貯存40-60天。

    菜花：⑴窖藏。將已成熟的花球，連同2-3輪葉片捆扎在一起，留3厘米-4厘米的根，放在窖內(nèi)菜架上，給予適宜的溫濕度。窖溫高時(shí)，可在夜間放風(fēng)。⑵冷藏。將成熟的菜花根部朝下碼在竹筐中，用棉紙蓋好花頭，切勿使花球高過(guò)筐沿，將筐按通風(fēng)垛形式碼于庫(kù)中，庫(kù)內(nèi)溫度要求控制在0.5℃-2℃范圍內(nèi)，每月倒筐一次，摘除脫落及腐敗的葉片，并剔除不適宜繼續(xù)貯存的花頭。⑶罩花球套袋法。將單個(gè)花球裝入聚乙烯薄膜小袋中，花頭朝下放入箱或筐中，在0.5℃-2℃環(huán)境中可貯存6-8周。