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雞冠花，又名大雞公花、波羅奢花，因穗狀花序常肉質(zhì)化成雞冠狀而得名，為莧科一年生草本植物。雞冠花喜生于陽光充足之處，7月-10月開花，花序種類依形狀可分為：掃帚雞冠、扇面雞冠、纓絡(luò)雞冠等。在我國，有許多和雞冠花有關(guān)的傳奇故事。
據(jù)說，明朝永樂皇帝朱棣有意試試大學(xué)士解縉的文才，他命解縉詠一首關(guān)于雞冠花的詩。解縉順口就念了一句：“雞冠本是胭脂染”。朱棣從袖中拿出一支白雞冠花來，反問他何以說是紅色的？解縉不慌不忙地繼續(xù)念道：“今日為何淺淡妝，只為五更貪報曉，至今戴卻滿頭霜。”
民間流傳的故事還有很多，“雙喜成親”就是其中之一。古代有一個名叫雙喜的小伙子，愛上了蜈蚣化身的美女，并與她結(jié)為夫妻。“美女”來到家中后，報曉的雄雞不安了，見到他的妻子就展翅奮起追啄。蜈蚣精膽怯退避，挑撥雙喜將公雞趕出家門。一日，那蜈蚣美女將雙喜騙至荒郊，口吐毒氣，欲吃掉雙喜。千鈞一發(fā)之際，被趕出家門的大公雞出現(xiàn)了，它與蜈蚣美女展開殊死搏斗，最終雙雙戰(zhàn)死。雙喜從昏迷中醒來時，看見地上滿身傷痕的紅公雞尸體，他悔恨莫及，沉痛地掩埋了公雞的尸體。不久之后，紅公雞的“墳地”上長出了一株如雞冠狀的花，后人將此花稱為雞冠花。在我國的一些地方，至今仍有“凡是生長雞冠花的地方，蜈蚣就避而遠之”的說法。
雞冠花一般品種株高30-100厘米，也有株高在30厘米以下的品種。雞冠花的花色有紫紅、玫瑰紅、粉紅、金黃、淺黃、橙黃、白和黃紅相間等。它品種繁多，花型多樣，鮮艷瑰麗，生性強健，在我國被廣泛栽培。因雞冠花在夏秋之際盛開，有夏秋驕子的美譽。我國嶺南一帶的雞冠花在不同時期育苗，可以實現(xiàn)全年開花，單株花期為2-3個月，是一種特別適合庭院栽培的優(yōu)良花卉品種。雞冠花對二氧化硫等有害氣體有較強的抗性，適合用于工廠、礦區(qū)的綠化和美化。
據(jù)說，明朝永樂皇帝朱棣有意試試大學(xué)士解縉的文才，他命解縉詠一首關(guān)于雞冠花的詩。解縉順口就念了一句：“雞冠本是胭脂染”。朱棣從袖中拿出一支白雞冠花來，反問他何以說是紅色的？解縉不慌不忙地繼續(xù)念道：“今日為何淺淡妝，只為五更貪報曉，至今戴卻滿頭霜。”
民間流傳的故事還有很多，“雙喜成親”就是其中之一。古代有一個名叫雙喜的小伙子，愛上了蜈蚣化身的美女，并與她結(jié)為夫妻。“美女”來到家中后，報曉的雄雞不安了，見到他的妻子就展翅奮起追啄。蜈蚣精膽怯退避，挑撥雙喜將公雞趕出家門。一日，那蜈蚣美女將雙喜騙至荒郊，口吐毒氣，欲吃掉雙喜。千鈞一發(fā)之際，被趕出家門的大公雞出現(xiàn)了，它與蜈蚣美女展開殊死搏斗，最終雙雙戰(zhàn)死。雙喜從昏迷中醒來時，看見地上滿身傷痕的紅公雞尸體，他悔恨莫及，沉痛地掩埋了公雞的尸體。不久之后，紅公雞的“墳地”上長出了一株如雞冠狀的花，后人將此花稱為雞冠花。在我國的一些地方，至今仍有“凡是生長雞冠花的地方，蜈蚣就避而遠之”的說法。
雞冠花一般品種株高30-100厘米，也有株高在30厘米以下的品種。雞冠花的花色有紫紅、玫瑰紅、粉紅、金黃、淺黃、橙黃、白和黃紅相間等。它品種繁多，花型多樣，鮮艷瑰麗，生性強健，在我國被廣泛栽培。因雞冠花在夏秋之際盛開，有夏秋驕子的美譽。我國嶺南一帶的雞冠花在不同時期育苗，可以實現(xiàn)全年開花，單株花期為2-3個月，是一種特別適合庭院栽培的優(yōu)良花卉品種。雞冠花對二氧化硫等有害氣體有較強的抗性，適合用于工廠、礦區(qū)的綠化和美化。
雞冠花生性不嬌，有土便生，有水便長。在古代戰(zhàn)爭頻繁、民不聊生的時期，它是饑民填腹充饑之物。明代《救荒本草》中說，雞冠花“救荒，采葉煠熟，水浸淘洗，油鹽調(diào)食。”
現(xiàn)代科學(xué)證明，雞冠花葉片中含有多種營養(yǎng)成分，富含的維生素和胡蘿卜素均比一般蔬菜高。其葉片內(nèi)無機元素種類多，鉀含量高，鈉含量低，有利于預(yù)防高血壓。其莖葉中的葉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類齊全。雞冠花借自然之色，取天然之香，食用其嫩莖葉，口感綿軟，鮮美可口。
來源：中國綠色時報