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香椿，又名椿樹，是我國特有珍貴速生用材樹種，它既能滿足樹木速生、材質(zhì)優(yōu)良的要求，又是高檔蔬菜，露地栽植的經(jīng)濟效益相當(dāng)好。每當(dāng)春暖花開的時候，便生長出嫩綠的枝芽，俗稱香椿頭。
香椿的病害主要有立枯病、干枯病、葉銹病和白粉病等。防治立枯病和干枯病，除應(yīng)避免苗木過密并注意合理澆水外，還可用50%的代森鋅800倍液噴灑根莖處。葉銹病和白粉病用0.2-0.3波美度石硫合劑或50%退菌特可濕性粉劑800-1000倍液噴霧防治。
采收春節(jié)前后香椿芽長20cm左右，顏色變紅褐色時開始采收，過15～20天可收第二茬椿芽。由于各單株間生長不一致，實際上4～5天就能采收一次。采收時須用剪刀剪下或快刀片削下芽頭，不能用手掰，以防損傷芽和樹體。**次采收時，留下椿頭基部1～2片復(fù)葉，出售香椿苗，高度1.5米香椿樹苗栽植多久可以采摘香椿芽第二次留2～3片。