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茶油是一種以不飽和脂肪酸為主要成分的油類，茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達75%～90%，茶油中的不飽和脂肪酸高達85%～97%。
含飽和脂肪酸高的食用油會導致血膽固醇濃度上升，引發(fā)高血壓、高血脂、心臟病和肥胖病等病患。不飽和脂肪酸能夠降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，提高抗氧化功能。因此，不飽和脂肪酸對心腦血管疾病的治療與預防具有很重要的作用。然而，這種不飽和脂肪酸在人體內不能自己合成，必須由食物供給。
知道了這種降基本常識后，我們就會知道為什么現在聽到不飽和脂肪酸這個詞的頻率越來越高了，進而更明白不飽和脂肪酸含量高的食用油對我們生命的意義。
茶油優(yōu)于橄欖油的理由還不僅僅是體現在兩者的不飽和脂肪酸成份的高低上，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種作用。難怪，美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會主席西莫奧普勒斯博士稱茶油為“世界上好的食用油”。
茶油除具有以上好于橄欖油的地方外，橄欖油的諸多優(yōu)良特性茶油也兼而有之。
現在我們的很多媒體稱茶油為“東方橄欖油”。然而，中南林業(yè)科技大學的何方教授對這一稱謂并不認同。日前，接受記者采訪的何方教授說，茶油的營養(yǎng)價值實際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其他任何油脂，茶油是食用植物油中的精品。何方教授認為，茶油還是叫“**茶油”好，我們應該把“**茶油”的品牌叫響。