石榴在北方為落葉性灌木或小喬木,在熱帶地區(qū)則為常綠果樹。樹高一般為3~4米,也可高達5~6米。根際易生根蘗,可用于更新或分株繁殖,但在栽培條件下,一般多將根蘗挖除,留單干或多主干直立生長。
石榴樹的結果年齡時期,因繁殖方法和品種的不同而有差異,實生石榴,3~10年才能開花結果,而以觀花為主的重瓣紅石榴或瑪瑙石榴,播種當年就可開花。石榴樹的連續(xù)結果年限,可長達50~60年,以后則產(chǎn)量逐漸減少而進入衰老期,進入衰老期后,其結果年限仍可維持20~30年,所以,石榴樹的壽命,可長達百年之久,如果栽培管理得當,其壽命可達200年以上,但經(jīng)濟栽培年限,只有70~80年。
石榴樹的枝條,一般細弱而瘦小,腋芽明顯,枝條先端呈針刺狀,對生;徒長枝的先端,有時為輪生。生長特別旺盛的徒長枝,在1年之內,由春至夏,再從夏到秋,可不斷地延長生長,其長度可達1~2米;其中上部可以抽生2次枝和3次枝,這些2次枝、3次枝與母枝幾乎成直角,向水平方向伸展,因此,長勢一般不強,這些2次、3次枝,尤其是2次枝,由于形成時間較早,有的可在當年形成混合芽,第2年開花結果。
石榴樹凡具有明顯葉芽的,不論是4~5厘米長的小枝,還是1米以上的徒長枝,一般都沒有頂芽;但長勢極弱,基部簇生數(shù)葉,沒有明顯腋芽的極短枝,則有頂芽。這些極短枝,如能獲得充足的營養(yǎng),其頂芽可在當年發(fā)育成混合芽,第2年開花結果,如果營養(yǎng)不良,其頂芽仍為葉芽,第2年生長微弱,仍為極短枝,但如遭受刺激,也可能萌發(fā)長枝。
石榴樹的結果習性,是在結果母枝上抽生結果枝結果。結果母枝多為春季生長的1次枝,或初春抽生的2次枝。由于這些枝條形成的時間較早,所以生長發(fā)育比較充實,第2年由這些枝條的頂芽或腋芽中抽生長約6~20厘米的結果新梢,在這些新梢上,一般可著生1~5個花。這種著花結果的新梢,稱為結果枝。結果枝上所著生的花,其中一個頂生,余為腋生,以頂生結果為好。同時結2個果的,被稱為"并蒂石榴";5朵花都能坐果時,則被稱為"五子登科"。
石榴樹的結果枝,因其先端已經(jīng)結果,便不能再繼續(xù)向前延伸生長,所以營養(yǎng)比較集中,發(fā)育較為粗壯,結果后第2年,其下部的分枝,仍可形成結果母枝或生長枝。
石榴樹的花量很多,但落花落果嚴重,坐果率很低,所以產(chǎn)量不穩(wěn),大小年現(xiàn)象較重。據(jù)山東省棗莊市嶧城區(qū)調查:石榴樹一般15年生左右進入盛果期,株產(chǎn)20~30千克,高株產(chǎn)可達50~100千克。
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